Malgré l’usage qu’on en fait, la tomate est un fruit. C’est la bonne saison pour en consommer sans modération et sous toutes ses formes : salades, sauce, gaspacho, pizza, …Les possibilités sont infinies car c’est un fruit très polyvalent!
La tomate est riche en minéraux, potassium, manganèse, cuivre, magnésium, phosphore et en vitamines A, C, B3, B6, et K. Elle est aussi riche en fibres et en antioxydants, le plus précieux étant le lycopène qui se concentre particulièrement dans la peau. Selon des recherches, cet antioxydant est célèbre pour freiner la prolifération des cellules cancéreuses et pour abaisser le taux de mauvais cholestérol et la pression sanguine. C’est la saison de la tomate alors profitez-en.
Voici une recette simple et rafraîchissante qui met en valeur ce merveilleux fruit rouge :
Gaspacho
- 1 concombre anglais, pelé, épépiné et haché grossièrement
- 1 poivron rouge, hachés grossièrement
- 1 poivron vert, hachés grossièrement
- 1/2 oignon blanc, haché grossièrement
- 8 tomates de vigne, pelées, épépinées, hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive mezzo
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 lime en jus
- Sel, poivre et sauce tabasco au goût
Préparation
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée le concombre, les poivrons, l’oignon et la moitié des tomates. Réserver dans un grand bol.Réduire le reste des ingrédients en purée et ajouter au mélange dans le bol. Assaisonner au goût et réfrigérer 2 heures.
Source: Metro
Fruiterie Melon Miel
Promenade Masson
2818 rue Masson
